輕食沙拉制作所需的肉，有哪些？應該怎么處理？

　　①鮮蝦

　　蝦只有活的新鮮的，處理完才能有鮮紅的顏色，而外面批發的速凍蝦仁肉，煮出來只有淡淡的粉色哦。

　　1.鮮蝦洗凈，去蝦線（不用去殼）

　　2.鍋中煮水，放入姜片、料酒、一點鹽，煮沸后倒入鮮蝦仁

　　3.待到蝦通紅了，撈出，過幾遍涼水

　　4.去殼，拌上鹽和白胡椒粉

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　　完成啦～

　　②雞胸肉

　　因為很不喜歡速凍雞肉，被腌制過的速凍雞肉更看不出肉的新鮮度，也不知道里面添加劑有多少，實在不敢放心吃。雞胸肉本身也是容易購買處理也很方便的食材，那自己做何樂而不為呢

　　1.雞胸肉洗凈，去皮，對半片開（不用切斷，片開容易熟）

　　2.肉質紋理那一面均勻撒上鹽、黑胡椒粉抓勻（不太喜歡醬油老抽蠔油這些，喜歡可以放）

　　3.放料酒、淀粉抓勻

　　4.最后滴幾滴橄欖油封油，腌制半小時或放冷藏一夜更入味

　　5.煎雞胸肉（如果有冷藏要提前取出來解凍）開小火，鍋中倒入橄欖油，將雞胸肉皮質那一面先煎，大概兩三分鐘后翻面，再煎兩三分鐘，反復翻幾次

　　6.確保已經熟了，表面金黃就可以了

　　③牛肉

　　新鮮牛肉處理比較麻煩一些，自己腌制的新鮮牛肉會遠遠沒有外面速凍牛肉來的嫩，因為沒有添加劑以及特殊儀器脫酸等。下面是我的一些經驗，希望大家也可以分享下自己的經驗哈

　　1.市場采購牛里脊（選其他肉質嫩些的牛肉、有點肥肉也可以），逆著紋理切成0.5厘米厚的牛排

　　2.用刀背均勻敲打牛排，正反面（這一步是為了斷筋，使肉質嫩些）

　　3.用肉錘把牛肉正反面都敲打勻，特別是邊緣部分（這一步是使腌制更容易入味）

　　4.接下來腌制步驟與以上雞胸肉一致，淀粉需要多一些，如果你牛排量多，可以加蛋清。

　　5.鍋中倒入橄欖油，牛排煎至兩面有點焦就可以了，煎完不要那么快切，要讓牛排靜置，使溫度讓內部回流使內部不會夾生以及口感會更好。

　　④沙拉

　　1.均衡搭配水果蔬菜

　　2.高蛋白低脂肪低熱量的肉

　　3.雞蛋補充蛋白質

　　4.堅果、豆類

　　5.紫薯類粗纖維

　　6.沙拉底可以換面食，意面、蕎麥面、魔芋面都是不錯的選擇

　　7.不喜歡面食的，可以搭配米飯類，比如藜麥、紫米飯、粗糧飯都是營養健康的搭配哦

　　8.選擇喜歡的沙拉醬（減肥期忌口的話選擇低油低脂的油醋汁、檸檬汁和香草醬）