西蘭花不僅營養價值非常高，還有抗癌、提高身體免疫力的功效，因此一直是健身愛好者首選的蔬菜。

　　在抗癌蔬菜排行榜中，西蘭花名列前茅。西蘭花的抗癌作用主要含有硫代葡萄糖苷，因此長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的發病概率。

　　許多減肥者和健身者為了減少熱量和油脂的攝入，都以水煮西蘭花為主食。但是，經資料驗證，水煮西蘭花是錯誤的。為什么會這樣呢？一起看看吧！

　　1.水煮西蘭花會使大部分營養成分流失在水中

　　水煮5分鐘后，西蘭花中所含的水溶性維生素和抗癌物質將大量流失。水煮30分鐘后的西蘭花幾乎沒有營養價值。

　　(照片說明：西蘭花煮完前后的水的顏色比較)

　　2.微波加熱和隔水蒸更可靠

　　用水蒸10分鐘，用微波加熱3分鐘，西蘭花的營養價值也不會下降。因此，為了盡可能完美地保留西蘭花的營養，最好采用微波加熱或隔水蒸的方式進行烹飪。

　　當然，微波加熱也好，隔水蒸也好，都盡量縮短烹飪時間，西蘭花的顏色變成深的綠色之后再過一分鐘左右就可以了。烹調時間過長，西蘭花會變黃變軟，營養成分也會損失很大。

　　3.趕時間的時候最好用微波烹調西蘭花

　　用微波爐烹調西蘭花更快更方便。具體來說，切完西蘭花后，放入可以用微波加熱的碗中，在碗中放入一勺水。在碗上蓋上瓷盤，然后將碗放入微波爐，用高火加熱幾分鐘即可。

　　4.平時最好隔水蒸西蘭花

　　蒸西蘭花也很容易。只需要準備蒸籠。水蒸氣隔絕的好處是西蘭花在烹飪中不直接接觸沸水，避免水溶性維生素等營養物質的流失。