什么是輕食?

　　輕食其實(shí)起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)***的下午茶,當(dāng)時(shí)英國(guó)的晚餐-般時(shí)間都很晚,所以下午的時(shí)候一些廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用,可以安撫饑餓的胃,順便還可以和閨蜜們嘮嘮嗑。

　　到了法國(guó)

　　后來(lái)下午茶傳到了法國(guó),浪漫而慵懶的法國(guó)人把下午茶直接簡(jiǎn)化了,他們把各種面包切成片然后刷上果醬,再加點(diǎn)其他食材做成小的類似于三明治的食物,配上紅茶和咖啡就齊活了,這種小點(diǎn)心逐漸流行開(kāi)來(lái),就是輕食的雛形。

　　到了美國(guó)

　　美國(guó)人的隨性也是出了名的,所以美國(guó)人在法國(guó)輕食的基礎(chǔ)上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡館里兜售,一邊喝咖啡一邊吃甜點(diǎn),這些甜點(diǎn)和咖啡也是輕食。所以輕食最初的定義，就是指那些容易填飽、食用方便、制作簡(jiǎn)單的小食和飲品。除了剛才提到的三明治、小點(diǎn)心之類,一些簡(jiǎn)單的干果、酸奶、水果等零食其實(shí)都可以算是輕食。

　　輕食新主張

　　在經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展之后,輕食已經(jīng)與之前的定義有了變化，基本被重新定義。現(xiàn)在的輕食更多的是指低卡路里,低脂肪,高纖維，制作簡(jiǎn)單,原汁原味,健康營(yíng)養(yǎng)的食物。尤其是在中國(guó),這種觀念更是深入人心。這可能是受到歐美國(guó)家的簡(jiǎn)餐文化健事理念綜合影響的結(jié)果。

　　輕食的三個(gè)關(guān)鍵詞：均衡、簡(jiǎn)單、健康

　　均衡:

　　關(guān)注人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的平衡，包括蛋白質(zhì),脂類,碳水化合物,維生素,礦物質(zhì),水。

　　自然:

　　更注重還原食材本身的風(fēng)味。很多食材可以直接生食，即便一些食材需要烹飪，方式也非常簡(jiǎn)單，以煮、烤、煎為主，所以對(duì)食材的新鮮度和品質(zhì)要求很高。

　　健康:

　　低糖、低脂、低鹽，高纖維。所以，輕食不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

　　沙拉是輕食，輕食不一定是沙拉沙拉是輕食的一種重要的呈現(xiàn)方式，而且是目前市場(chǎng)上較熱門的一個(gè)品類，但輕食絕不僅僅是沙拉，輕食的呈現(xiàn)方式會(huì)豐富很多。所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實(shí)都是輕食。輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當(dāng)、雜糧飯都可以是輕食。

　　烹飪方式健康

　　輕食的烹飪方式追求的是原汁原味和健康,所以煎炸鹵腌等高油高鹽的制作方法基本不會(huì)考慮,取而代之的是涼拌、水煮、蒸、烤等烹飪的方法以保證食材的健康。在調(diào)料的使用上也是盡量不用,突出食材的本身的味道,即使使用,也是量很少且要健康天然的調(diào)味品。

　　食材必須高逼格

　　蔬菜絕對(duì)是輕食中的重要角色,不過(guò)也不是所有的蔬菜都是輕食,比如馬鈴薯好吃,但是含有碳水化合物,輕食一般不會(huì)優(yōu)先選擇。而那些水分充足、富含纖維和維生素的葉菜比較受歡迎。

　　秋葵　　

　　外形酷似辣椒,內(nèi)含粘液,口感滑膩，有點(diǎn)淡淡的腥香味道。秋葵是最近幾年輕食中很受歡迎的食材。

　　彩椒

　　顏色鮮艷的彩椒,味道脆甜,沒(méi)有辣味,熱量低的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)還很豐富,最重要的是做出的菜賣相很好。

　　水果食材

　　輕食的水果食材也是有-定講究的,太甜如西瓜、太味兒如榴蓮、太膩如芒果都不太能夠得到輕食的青睞,而那些味道清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富、糖分較低的水果才是輕食。最近大熱的牛油果，富含蛋白質(zhì),減脂增肌，美容抗衰老,這簡(jiǎn)直是為輕食星身定做的食材。

　　動(dòng)物類食材

　　輕食不排斥肉類,但是對(duì)肉類的要求還是比較高的。紅肉中除了優(yōu)質(zhì)的牛肉外,其他紅肉基本都不會(huì)出現(xiàn)在輕食中。除此之外,含有優(yōu)質(zhì)蛋白低卡路里的三文魚(yú)、蝦、貝賧等。蛋類也是輕食中很常見(jiàn)的食材,不過(guò)一般只取蛋白部分。

　　主食食材

　　輕食的主食食材以粗糧為主,粗糧富含纖維素,有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)幫助消化,并且在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng),有飽腹感。我們常聽(tīng)的燕麥、高粱都是輕食很常見(jiàn)的食材。除此之外還有最近大熱的藜麥，幾乎已經(jīng)成了輕食必備的食材。

　　藜麥原產(chǎn)于美洲,它的獨(dú)特之處在于作為植物的藜麥竟然含有只有動(dòng)物食材才含有的完全蛋白,同時(shí)還有多種人體不能合成的氨基酸,纖維素含量也很驚人,天然的健康食品。