很多想開輕食店或者已經(jīng)開了輕食店的小伙伴，一定很關(guān)心輕食銷量會(huì)不會(huì)跟季節(jié)有關(guān)，影響輕食銷量的因素有哪些呢？下面我們一起來詳細(xì)了解一下吧！

　　1、口味

　　口味決定外賣店的復(fù)購率，做的不好吃，第一次點(diǎn)菜后，人們就不會(huì)再點(diǎn)了。特別是針對輕食外賣來說，輕食相對于其他的產(chǎn)品講究低卡低脂。

　　無谷輕食秉持的是“輕”得健康也要“食”得有味的美食理念，所以現(xiàn)在所有留存下來的產(chǎn)品，都經(jīng)歷過市場檢驗(yàn)，從熱量、營養(yǎng)配比、口味等方面都比較符合輕食愛好者的營養(yǎng)配比、低卡和中國胃需求，在成本、流程等方面，也是綜合考慮，不斷優(yōu)化和降本增效。同時(shí)，新產(chǎn)品的上新速度在同品類中也算是佼佼者了，保障了消費(fèi)者對新口味的需求（其實(shí)小谷和同事們也非常期待新品的更新，畢竟天天吃，再好吃的東西也會(huì)吃膩的。）

　　2、提高顧客用餐體驗(yàn)

　　一般消費(fèi)者的感受來源于產(chǎn)品，包裝還有配送等整體服務(wù)。

　?。?）產(chǎn)品：輕食對于原材料的要求比較高，所以我們對于輕食要采用新鮮的原材料，這樣才能保證產(chǎn)品的口味。

　?。?）分量：輕食沙拉的產(chǎn)品，由于大部分選擇輕食的消費(fèi)者都有減脂的需求，所以相較于傳統(tǒng)飲食，往往蛋白質(zhì)，碳水，蔬菜分量都不足，蛋白質(zhì)和碳水化合物的分量不足，很多食客者可能會(huì)出現(xiàn)吃不飽的狀況，覺得不劃算，性價(jià)比不高。但是無谷輕食適當(dāng)增加了蛋白質(zhì)分量，減少至胖的碳水化合物，加入了多種配料，比如適量的堅(jiān)果、海苔碎、藜麥、水果、腰果、葡萄干等，口感層次豐富，又好看，豐富又營養(yǎng)，飽腹感尚可。

　　（3）包裝：對于輕食這種高顏值的產(chǎn)品來說，包裝顯得尤為重要。精致的輕食包裝和鮮艷有食欲的輕食餐品吸引消費(fèi)者下單，讓人過目不忘，激發(fā)顧客拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，無形中幫助店鋪?zhàn)隽诵麄鳌o谷輕食一直在做品牌形象和視覺的優(yōu)化，餐品的賣相佳，我們很多外賣平臺上顧客的評價(jià)中回傳的照片質(zhì)量都不錯(cuò)。

　　（4）菜品描述：一般選擇輕食的消費(fèi)者對于產(chǎn)品的卡路里很重視，所以無谷輕食在菜品描述中已經(jīng)注明了菜品的卡路里，主要食材和分量等等。

　?。?）注重細(xì)節(jié)，提高服務(wù)：比如說有些消費(fèi)者不吃胡蘿卜，那我們就會(huì)用其他的菜品代替。平時(shí)也會(huì)做一些些活動(dòng)，拉近與顧客之間的距離。

　?。?）私人化定制：年輕白領(lǐng)，健身人群，追求健康的客戶對于輕食營養(yǎng)餐的產(chǎn)品粘性很強(qiáng)。還有更多個(gè)性化需要定制的服務(wù)人群，比如：減肥，糖尿病，痛風(fēng)，孕婦等，屬于特殊人群，就可以實(shí)行一對一營養(yǎng)定制服務(wù)。目前，無谷輕食很多加盟店都有周套餐和月套餐的私人定制化服務(wù)，現(xiàn)在越來越多的健身人群和減肥人群在選擇做無谷輕食的私人訂制服務(wù)。

　?。?）配送：切勿盲目地?cái)U(kuò)大外賣配送范圍，選擇輕食商鋪周邊人員越集中越好，如果菜品配送超過30分鐘，菜品的口感會(huì)發(fā)生改變，會(huì)影響顧客的用餐體驗(yàn)，所以建議商家在打包方面盡可能的做到快速，簡練，生產(chǎn)過程盡量標(biāo)準(zhǔn)化，做到快速出餐，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

　　目前無谷輕食在選址的時(shí)候就會(huì)考慮到這個(gè)問題，會(huì)通過熱力圖大數(shù)據(jù)分析，選擇最合適的開店位置，并且店鋪的線上運(yùn)營由總部專業(yè)的線上運(yùn)營團(tuán)隊(duì)全權(quán)托管。出餐方面，公司有一整套標(biāo)準(zhǔn)化的包括備餐計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)化配餐、打包、出餐等，已經(jīng)做到了快出餐和標(biāo)準(zhǔn)化出餐，最大程度上保持菜品的口感。

　　3、定價(jià)

　　定價(jià)要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。上海一份輕食可以賣35塊，杭州可能只能賣30，合肥只能賣25。所以定價(jià)一定結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)。目前無谷輕食的產(chǎn)品定價(jià)區(qū)域統(tǒng)一，然后根據(jù)區(qū)域消費(fèi)水平和調(diào)研結(jié)果來調(diào)整活動(dòng)力度。