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　　一份蒸藜麥，一份速食雞胸肉，一份用橄欖油做的涼拌芹菜和黃瓜。

　　這一葷一素一飯就是梁璐當天的午餐。除此之外，她還會帶一個水果和幾顆堅果，種類多樣也有營養。梁璐的公司雖然有食堂，但是她每天還是會自己做飯帶到公司。

　　“輕食”不等于吃草

　　梁璐告訴記者，平時自己長時間坐在辦公室里，很少有時間運動。為了控制體重，她開始選擇一些低熱量、低卡的食物。“‘輕食’不等同于素食，不是簡單粗暴的拒絕肉類食物，也不是一味地水煮，讓食物寡淡無味。‘輕食’是用簡單的烹飪手法，讓自己既能吃飽也能做到營養均衡。”梁璐說。

　　截止到目前，梁璐堅持“輕食”的飲食方式已經1年多了。最初她是為了減肥開始接觸“輕食”，最終因為這種健康的飲食方式而長期堅持了下來。

　　什么是“輕食”？又“輕”在哪里？（輕食行業前景）

　　“輕食”是指低糖、低卡、少油、少鹽的一種餐飲形式，是以富含高纖維和營養的低熱量食材取代大魚大肉，食物種類多樣且烹飪方式簡單，多以水煮、蒸煮、涼拌等方式完成。食物多以清淡為主，盡可能還原了食物的原本味道。隨著消費者對綠色健康生活理念的逐步認可，極簡做法、極低熱量的“輕食”，正成為不少人推崇的一種餐飲新時尚。

　　記者打開某外賣軟件，搜索關鍵詞“輕食”，隨機顯示出7、8家“輕食”店鋪。其中，“輕食餐”銷售第一的店鋪月銷量超過1000單，店鋪評價中，大部分消費者都給予了好評。這些“輕食”餐廳提供的餐品多以涼拌、蒸煮為主，大多都沒有了煎、炒、炸等形式烹飪的餐品。（輕食加盟排行榜）

　　“口感不錯，健康好吃，還會再來。”

　　“顏值與美味在線，非常適合減肥吃。”

　　在一家名為“jing姐姐輕食”的店鋪評論區里，好評如潮。店里的菜品主要包括全麥面包、優質蛋白質、蔬菜沙拉等。店里既有蔬菜沙拉等素食，也提供金槍魚、龍利魚、雞肉等低脂葷菜，同時還供應三明治、全麥面包、雜糧米飯等主食。每一樣餐品的詳細頁面里都標注了食物的熱量和食材，以供消費者選擇。

　　一位輕食店的負責人說，“輕食”雖“輕”卻絲毫不簡單，食材不僅要新鮮，還要保持原味及菜品的高顏值。即使配餐都是要根據蛋白質、碳水化合物等營養要素進行合理配比，盡量讓顧客在健康與美味中尋找最佳平衡。

　　“輕食餐”受年輕人青睞

　　對年輕人來說，“輕食”的烹飪方式極大地節約了時間，還不要求廚藝的高低，成為不少人的選擇。更重要的是，健康與減肥這兩個詞也是吸引不少年輕人選擇“輕食”的主要因素。

　　在《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》中，通過調查顯示，參與調查的大多數為年輕人，19歲至45歲人群占87.6%。他們大多出于減肥及其它健康目的消費“輕食”。企業普通職員和學生在“輕食”消費中占比最多。

　　“我之前為了減肥買過代餐粥、代餐奶昔、代餐餅干，可是那些不但吃不飽，營養也很單一，折騰了半天，體重并沒有減輕多少，胃卻餓出了問題。”河北水利電力學院的學生劉盈告訴記者。偶然的一次機會，她在某外賣軟件中發現了輕食餐，于是便開始吃“輕食

濟南輕食加盟

餐”。（輕食加盟怎么樣）

　　市民唐金科今年35歲，一年前體檢的時候，發現自己有中度脂肪肝。為了身體健康，根據醫生“少油、少鹽、少糖”的飲食建議，平日里自己做“輕食餐”吃。

　　“輕食”因人而異

　　記者發現，不只是市面上涌現出種類繁多的“輕食”餐廳，線上某購物軟件上，魔芋涼皮、粗糧飯、速食雞胸肉、低卡醬料等“輕食”素材同樣銷售火爆。

　　滄州醫學高等專科學校營養與健康研究所所長李勝利告訴記者，目前人們的生活水平提高，飲食觀念也發生了改變，在追求健康飲食的過程中，“輕食”被人們所接受，并演變成一種健康概念。它們既滿足了食客的口腹之欲，也滿足了大家對食物營養與健康的要求。

　　消費者在選擇“輕食”時要注意營養均衡和科學搭配，合理、適度地選擇“輕食”。在日常的飲食中，過分要求去除碳水化合物或脂肪，盲目追求單一食材的攝入，對身體健康及情緒都會產生影響。健康的生活飲食則是科學搭配、營養均衡的健康管理。

　　李勝利提醒到，選擇“輕食”要因人而異，不要盲目跟風。對于血糖、血脂高的人群以及體重超標的人群，“輕食”是一個不錯的選擇，但“輕食餐”中，生冷食物比較多，因此，腸胃功能不好、患有腸胃炎、腹瀉的人群應少食用。孕婦、未成年人及老年人則要從自身健康出發，應避免嘗試“輕食”。

　　同時李勝利表示，目前市場上的“輕食餐”主要都是蔬菜、谷物、肉類等食物。蔬菜大多生食，從其制作過程來看往往是不進行加熱殺菌，如果清潔度和新鮮度不夠，很可能帶來安全隱患。因此“輕食”食材的選擇、制作和儲存的安全性都不容忽視。