健康是民眾實(shí)現(xiàn)美好生活愿景的重要基石，也是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)條件。聯(lián)合國(guó)《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》將“良好健康與福祉”（SDG3）確立為全球最重要的17項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)之一，指出“確保健康的生活方式，促進(jìn)各年齡段所有人的福祉對(duì)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要”。

　　黨的十八大以來(lái)，我國(guó)堅(jiān)持以人的健康為中心，將“健康中國(guó)”作為全面提升中華民族健康素質(zhì)、實(shí)現(xiàn)人民健康與經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的國(guó)家戰(zhàn)略，圍繞健康相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展了諸多專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，顯著促進(jìn)了全民健康水平、健康素養(yǎng)的提升。

　　飲食是保持健康的關(guān)鍵因素。國(guó)務(wù)院健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)在《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》中提出“實(shí)施合理膳食行動(dòng)”,包括：針對(duì)一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐廳等場(chǎng)所，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)；鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖，研究完善鹽、油、糖包裝標(biāo)準(zhǔn)等，旨在充分調(diào)動(dòng)全社會(huì)的積極性和創(chuàng)造性，不斷塑造和完善我國(guó)國(guó)民的合理膳食行為。

　　同時(shí)，隨著民眾生活水平與健康意識(shí)的升級(jí),消費(fèi)者的飲食需求、飲食習(xí)慣正發(fā)生著快速的轉(zhuǎn)變。追求營(yíng)養(yǎng)健康、合理搭配膳食、適度適量攝入已成為人們的廣泛共識(shí)。這其中，倡導(dǎo)低熱量、低脂肪、低鹽、高膳食纖維、高蛋白的輕食餐品日漸受到歡迎，并逐步從小眾潮流走向大眾選擇，成為一種代表健康的飲食方式。

　　在此背景下，美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合全民健康生活促進(jìn)研究院，在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)何計(jì)國(guó)課題組、商道縱橫等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)攜手，共同編制了此份《輕食餐飲發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）。我們希望《指南》能夠通過(guò)具體行動(dòng)指引、行業(yè)實(shí)踐案例及參考性材料等，為輕食餐飲從業(yè)人員、潛在創(chuàng)業(yè)者提供有益的支持,幫更多餐飲從業(yè)者把握輕食餐飲的發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)商戶(hù)從“供給側(cè)”進(jìn)行轉(zhuǎn)變升級(jí)，提供更多健康、優(yōu)質(zhì)、豐富的輕食餐品，進(jìn)而讓輕食成為更多人士的健康選擇。

輕食餐飲經(jīng)營(yíng)7要訣：