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　　5月18日，武漢科技大學南苑食堂一樓“輕食窗口”試運營，營養(yǎng)健康的搭配、精美的擺盤、實惠的價格，還沒開餐就吸引了不少學生排起長隊，前來嘗鮮。

　　“輕食窗口”試運營首日，該校2020級營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)研究生陸梓健，是第一位嘗鮮的學生。他點了12元的套餐，餐里有精瘦肉、黑米、土豆、核桃，還有西藍花、番茄、櫻桃、香蕉等蔬菜、水果。“輕食餐滿足了不同人的攝入需求，吃起來口感清爽，飽腹感很強。學校輕食餐和校外的輕食餐口感相差無幾，但是價格更實惠，衛(wèi)生更有保障。對于減肥、健身需求的人來說，很合適。”（健康輕食餐）

　　據(jù)介紹，為了滿足師生對飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求，學校食堂積極與營養(yǎng)與健康研究院院長榮爽教授團隊溝通聯(lián)系，由他們指導，提供科學、營養(yǎng)、健康的搭配套餐。“做出每一頓健康營養(yǎng)的好飯，是我們每一個武科大餐飲人的夢想，也是學校的責任。”南苑餐廳主管宣洪飛說，現(xiàn)在很多年輕人油脂、葷食攝入過度，這樣的飲食習慣會造成人體亞健康狀態(tài)。隨著健康生活態(tài)度的普及，輕食逐漸成為部分年輕人中較為流行的飲食方式。

　　輕食菜品與日常菜品不同，表現(xiàn)在低脂肪、低熱量，根據(jù)不同個體的營養(yǎng)素需求，精準攝入。根據(jù)前期調(diào)研數(shù)據(jù)，將全天所需熱量劃分為1000、1200、1500、1800、2000等五個等級，

輕食餐怎么做

輕食套餐也對應(yīng)為五種，每份價格為8-12元。每一份餐食配有零脂肪的油醋汁，用餐者可以根據(jù)個人喜好選擇。為提倡回歸食物本來的味道，避免過度烹飪，食堂將原有炒、煎等加工方式改為更原始的的蒸和煮。（輕食餐食譜）

　　榮爽團隊學生負責人臧艷介紹，輕食窗口附近設(shè)有人體成分分析服務(wù)點，可幫助師生進行測量。通過體成分的測量分析，可以了解自己的基礎(chǔ)代謝率（在靜止的狀態(tài)下，一天消耗的熱量），進而合理選擇輕食套餐。“后期學校也會根據(jù)同學們的建議，和食堂師傅溝通協(xié)商，每周不定期更換菜譜，滿足大家多樣化需求。”

　　后勤集團副總經(jīng)理楊宏表示，“之前有同學建議食堂開設(shè)蔬菜為主的窗口，學校廣泛聽取建議，決定推出輕食簡餐。這也是后勤集團學黨史，為師生辦實事做出的一些努力。”輕食簡餐程序與菜品種類仍處于摸索階段，以后會根據(jù)師生們的反饋不斷進行改進和完善。