大家好，我是格格。一個(gè)逼你用商業(yè)思維做輕食的人

　　經(jīng)常看到這樣的宣傳：開家輕食店，月入六七十萬。大家相信嗎？反正我不信。

　　但你若問靠輕食創(chuàng)業(yè)，能不能實(shí)現(xiàn)年入六七十萬甚至百萬，格格覺得，有可能！輕食店老板復(fù)制成功模式的智慧和能力很重要，所以通過開分店，年入百萬以上可能性就非常大。

　　今天我們就詳細(xì)聊一下輕食店1+N的問題。

　　分店有聯(lián)營(yíng)、直營(yíng)、加M三種模式。

　　目前來說，輕食市場(chǎng)還不夠成熟，還沒有產(chǎn)生頭部品牌，品牌較弱，完全沒必要白花銀子去加m品牌。格格認(rèn)為最好的方式是直營(yíng)。

輕食店營(yíng)銷模式

　　輕食適合開分店的優(yōu)勢(shì)：

　　容易形成規(guī)模：餐品質(zhì)量不依賴主廚、出餐程度易標(biāo)準(zhǔn)化、人工操作所占比例較低。

　　烹飪方式簡(jiǎn)單，醬料配制、意面、沙拉、濃湯的操作都主要靠設(shè)備產(chǎn)出，掌握好食材比例，烹飪時(shí)長(zhǎng)，很容易統(tǒng)一品控。人工操作主要在食材的分類、比例搭配及餐品打包。

　　店員培訓(xùn)周期短、要求低，很容易招募，可替代性強(qiáng)！（開輕食店需要注意什么）

　　只要選好位置、統(tǒng)一好出餐標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范操作流程，復(fù)制老店的運(yùn)營(yíng)模式，新店很容易做起來。

　　分店經(jīng)營(yíng)要明確3種“流”：

　　1.物流：指的是食材的進(jìn)貨、管理以及包裝盒的應(yīng)用。新店可完全復(fù)制老店的渠道和方法。開分店后，食材用量擴(kuò)大，進(jìn)貨成本會(huì)進(jìn)一步降低。包裝盒整體調(diào)性保持不變，可以和老店略有區(qū)分，兩個(gè)店互作營(yíng)銷，讓顧客了解到這個(gè)品牌已有分店，可以提高品牌效應(yīng)和信任度。（輕食開店設(shè)備）

　　2.現(xiàn)金流：借鑒開老店的經(jīng)驗(yàn)，預(yù)算可以合理估算。如果預(yù)算足夠，可以自己開直營(yíng)店。如果預(yù)算不夠，可以貸款或者找合伙人聯(lián)營(yíng)。如果時(shí)間精力不足，可以嘗試聯(lián)營(yíng)。

　　3.人流：人流是指員工。設(shè)置好相應(yīng)的員工獎(jiǎng)勵(lì)、監(jiān)督機(jī)制，如果分店較多，每個(gè)店培養(yǎng)一位高水平店長(zhǎng)，有問題直接與店長(zhǎng)溝通，提高效率。（輕食的概念）

　　字?jǐn)?shù)有限，關(guān)于分店模式我們先聊到這里，下期會(huì)繼續(xù)跟大家分享，如何把自己的輕食店，運(yùn)營(yíng)成規(guī)模。