秋冬該不該進行輕食餐品學習和店鋪籌備?如果想開春就占據剛醒過來的餐飲市場，提高市場占有率和新店營業額峰值，必須要。"能在明年開春首先占領市場，贏得第一桶金的永遠是前一個秋冬做好準備的那批人。"

秋冬季適合開店嗎

　　1.春節過后，營銷市場回暖

　　過年后市場醒過來，給予顧客第一次刺激的新店只要不出大錯，順著季節發展下去，盈利效率和占據市場比率是最大的。尤其是餐飲行業，春節的放肆吃喝，大眾對于輕食的需求大幅度提升。

　　2.季節更換、產品更新

　　秋冬季籌備開店，春季以后的輕食餐基本是屬于沙拉類的輕食，簡單易做，不用保溫，減少制作成本，餐品達到最大利潤化。

　　3.開店籌備時間長，提前準備

　　一個店鋪籌備，餐品學習+店鋪選址裝修＋證件申請+設備物料進駐+練習定款+VI、活動、概念等定稿等到試營業，快則一個月，慢則2~3個月，所以秋冬解決其中幾個大頭，甚至店鋪敲定、裝修準備的這波店鋪，是最早吃上早春紅利的;

　　4.秋冬季節主菜主打聚餐類

　　這個秋冬宜暖鍋、大菜為主打2人食、2~3人閨蜜聚餐類、4人以上聚會類"套餐"消費，開春菜單主打方向概念推薦∶沙拉定向主推、brunch輕奢主打、根據店鋪定位繼續穩定人均固定的融合料理堂食模式。

　　從市場方向看，秋冬季節適合開輕食店，秋冬季籌備輕食店可以盈利春節后的一波輕食高峰期，同時菜單確定以后，可以持續一段時間不用更換菜單。想要開輕食店的小伙伴可以現在開始籌備，盡量在春節一過就開始營業，抓住這一波春季輕食高峰期。