Sweetgreen估值達到18億美元，并且離上市臨近，其躬耕輕食快餐行業也具有許多可以讓國內輕食企業有所借鑒的地方。

　　從供應鏈方面來看，Sweetgreen建立有差異化的“端到端”供應鏈。供應鏈是推動輕食企業運營過程的關鍵因素，從四季來看，如果能夠把控好供應鏈環節，則可以綜合提高產品質量，確保食品的安全。

　　Sweetgreen主打蔬菜沙拉，其新鮮有機的食材均來自當地農場。從瓜果蔬菜的種植農民至食品制作的面包師等多個環節，其供應鏈被組織成區域分銷網絡，打通種植到銷售路線，提高食物從種子到碗中的過程透明度。

　　其次，Sweetgreen以環保可持續的品牌理念支持當地農場發展，通過自身品牌影響力及營銷方式改變行業的飲食習慣，從而增加產品溢價，保證商業模式的可盈利。

　　不從眾，不隨波逐流，在行業趨于“低價搶顧客”時候維持自身態度，靠自身營銷特點和產品口味贏得受眾。

　　據招股書信息，Sweetgreen為了持續改進菜單產品，特別利用數字平臺的數據來了解消費者口味喜好，進而契合特點作出對應產品。

　　營銷方面，Sweetgreen會通過與消費者形成溝通互動來建立品牌影響力，如通過教育活動等展現創新營銷，每家門店都會因地制宜設計獨特風格的店面。

　　再爾，從Sweetgreen基本面來看，其“科技賦能”輕食產業是一大亮點。不斷投資收購對標科技企業，用技術提高自身產品優勢也是實現商業模式可盈利的重要途徑。

　　Sweetgreen是全美第一家利用區塊鏈賦能餐飲供應鏈的公司，在科技驅動下，其運輸效率顯著提升，從而有效減少食材腐壞，減少對應食材成本。

　　科技賦能除了體現在運輸方面，在銷售支付方面也起了很大作用。Sweetgreen在招股書中強調自身的線上訂單占比及數字化能力，其數字支付業務添加有Outpost(2018)和NativeDelivery(2020)作為額外的自有數字渠道，店內渠道收入有所提高。

　　看向國內輕食行業，多數企業陷入“產品同質化”、“供應鏈難健全”、“盈利模式困難”等窘境，從Sweetgreen基本面中，其上游、中游及下游的對應方案都值得輕食企業借鑒與思考。

　　結語

　　“三百六十行，行行出狀元”，小菜葉也能夠做成大生意，關鍵在于如何去做。

　　作為餐飲行業中的細分領域，輕食賽道也需要也需要完善的供應鏈運營、獨特產品設計以及特色營銷宣傳。若無差異化優勢盲目跟風進場，其結果也將逐漸慘淡。

　　國內輕食行業存在一定市場需求，隨著健康理念不斷被放大，將來健康飲食也將受到更多資本的關注。輕食賽道環環相扣，把每一環做好才能在白熱化競爭中生存下來。