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　　伴隨著時代的演變和產地的口味，不同國家和地區，逐漸形成極具地域特色的經典沙拉。不僅有著各具特色的口感，更有著與眾不同的淵源，伴隨著它們的日漸風靡，逐漸衍生出眾多的版本令人驚喜的全新組合。

　　本期，我們就來打開沙拉屆的大門，去發現世界各地最經典的沙拉組合，探索他們的前世今生，品味每款沙拉獨特的美味秘訣。

　　凱撒沙拉

　　Caesar Salad，TIJUANA，MEXICO

　　被譽為「沙拉之王」的凱撒沙拉，以創造者凱撒 Cesare Cardini 命名，是住在圣地亞哥的意大利移民，在墨西哥蒂華納經營餐廳。

　　正值1920年代禁酒令時期，蒂華納蓬勃發展，就像許多其他舉世聞名的菜肴一樣，「凱撒沙拉」也是通過即興創作而發明的。

　　1924年的某個周末，餐廳人滿為患，老板凱撒意識到食物供應不足時，為了不讓顧客失望，將酥脆的羅馬生菜與奶油蛋，蒜香面包丁，帕瑪森芝士碎，橄欖油和伍斯特郡醬拌在一起，置于沙拉桌上供客人取用。

　　最初這道菜被命名為「飛行員沙拉」，以紀念圣地亞哥空軍基地的飛行員。據說在經過整夜暢飲后，他們享受了這份特別的沙拉。后來由于太受歡迎改名為「凱撒色拉」。

　　凱撒沙拉醬集合了酸、甜、咸的多重滋味，品嘗起來更是美味非凡，讓人念念不忘。沙拉醬配方在1948年申請專利。在1953年，國際 Epicures 協會甚至宣布其為「50年來美洲最偉大的配方」。

　　經過一個世紀的流傳和演變，如今希臘沙拉加入全新的創意，豪華的升級版本添加了肉食原料，比如雞肉沙拉、培根、蝦仁等。但唯一出現的蔬菜有且只有羅馬生菜，這一點至關重要。

　　希臘 鄉村沙拉

　　Greek Salad，GREECE，EUROPE

　　希臘沙拉是有著濃郁地中海特色的夏季美食，也稱「鄉村沙拉」，是希臘的國菜，最初是農民將各種新鮮的蔬菜切塊帶到田間，混合在一起食用的。

　　地道的「希臘沙拉」由新鮮番茄，薄片紅洋蔥、黃瓜和青椒等根莖蔬菜組成，可以自由組合，但很少使用生菜。同時搭配橄欖，刺山柑，羊乳酪，酸豆，再淋上鹽，胡椒粉，橄欖油，檸檬和醋制成的調味料。

　　「希臘沙拉」是真正的夏季菜肴，可以盡管搭配喜歡的應季蔬菜和天然調料，搭配出繽紛的色彩和口感。意大利甜椒、蘿卜、葡萄葉等都可以，甚至可以加入鳳尾魚等。

　　柔軟的奶酪入口即化，混合著番茄和黃瓜的清新氣息，甘甜Q彈的橄欖滿口清香，各種新鮮蔬果的味道彼

輕食餐飲加盟熱線

此交織，混合著檸檬汁和香芹末，仿佛感受得到地中海的清風吹拂。

　　地道的希臘沙拉，要搭配烤的焦黃的Pita餅，小口袋一樣包裹起滿滿的清新，沙拉的鮮脆搭配面餅的柔韌，口口都是滿足。

　　法國 尼斯沙拉

　　Nicoise Salad，FRANCE，EUROPE

　　這款起源于法國尼斯的沙拉品種，屬于相當傳統的法國菜，在法國南部隨處可見。食材極其豐富，量也非常足，不同于其他沙拉當作開胃菜，尼斯沙拉完全可以作為主菜。

　　傳統尼斯沙拉的核心食材有番茄、生菜、白煮蛋、小土豆、橄欖、洋薊心、鳀魚等地中海特色食材，用橄欖油和海鹽調味，再搭配鳀魚的咸鮮，別有一番滋味。

　　五彩繽紛熱熱鬧鬧的一大盤，看著就心花怒放，清新爽口又營養均衡，很有飽足感，吃完簡直感覺從外到內都治愈了。

　　尼斯沙拉20世紀初風靡全球，逐漸衍生出很多版本，比如用金槍魚替代鳀魚作主料，橄欖油也可以替換成油醋汁，另外還可視個人喜好添加其它蔬菜如生菜、四季豆等。

　　No.4

　　泰國 青木瓜沙拉

　　Som tam，THAILAND，ASIA

　　泰式青木瓜色拉酸甜適口，鮮中有辣，魚露的添加，使菜肴充滿東南亞特有的風味，屬于泰國菜中非常適合國人口味的沙拉。

　　黎巴嫩 塔布勒沙拉

　　Tabbouleh Salad，LEBANON，ASIA

　　塔布勒是色彩鮮艷的中東沙拉，起源于中世紀的黎巴嫩、敘利亞山區一帶。質地松脆耐嚼，以新鮮切碎的歐芹，番茄、洋蔥、小麥和切碎的薄荷葉為基礎混合而成。

　　塔布勒的醬汁時適量食鹽、鮮檸檬汁、橄欖油攪拌而成的，散發出濃郁的中東風味，通常作開胃菜，佐以皮塔餅或鷹嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的風味尤其適合炎熱的夏季。

　　不僅如此，小麥提供豐富的纖維，蛋白質和礦物質，這使塔布勒沙拉成為黎巴嫩最健康的食品之一。不僅大受歡迎，甚至還有自己的節日，即每年7月的第一個周六。

　　青木瓜是一種顏色青綠的木瓜品種。味道清淡，質地爽脆，仿佛天生就是為沙拉而生，清新的口感配上酸辣的醬汁，清新開胃。

　　比較傳統的做法是一邊往石搗臼加原料（比如泰國小辣椒、小番茄、豇豆、海米、花生仁、魚露、檸檬汁、椰糖等），一邊用石棒搗在一起，待充分融合后再投入青木瓜絲拌勻。而「海鮮版」青木瓜沙拉，就是在原版的基礎上，添加魷魚、蝦等海鮮。

　　青木瓜沙拉配菜豐富，可以包括各種喜歡的蔬菜。還可以和其他形式組合出現，許多餐館都可以讓顧客選擇配菜品種，再根據自己的喜好調整醬料和口感。

　　無論起源如何，這種簡單的青木瓜沙拉早已紅遍全球，既可作為主菜，也可以佐餐。酸、甜、辣、咸的味道在一款沙拉里融匯的淋漓盡致，感受到滿滿的泰式風情。

　　有一種幸福，是和你一起吃沙拉