婁底輕食加盟-無谷輕食

　　中國有句古語：凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。的確，無論做什么事情，都需要事先進行縝密的考慮，分析利弊得失，找出同題的關(guān)鍵之所在周密的計劃和準(zhǔn)備工作是成功的最基本條件，千萬不能忽略。

　　如果你真正決定要開一家餐館，尤其是想開一家賺錢的餐館，那么，無論你選擇高檔、中檔或低檔中的哪一種形式，都必須認(rèn)真做好開店前的準(zhǔn)備工作。

　　那么，餐飲店在開店前要做好哪些關(guān)鍵調(diào)研呢？

　　1.認(rèn)真觀察并分析顧客構(gòu)成

　　根據(jù)大量開店營業(yè)數(shù)據(jù)顯示，周圍居民職業(yè)以及他們的收入情況是影響銷售額的主要因素之所以，看一個地方是否適合開店，需要客觀分析這個地方的人群構(gòu)成周邊的居民主要都是什么職業(yè)，大家的生活習(xí)慣怎么樣，主要人群的口味偏好是什么，在外就餐的人群比例大小等。

　　在分析這些內(nèi)容時，可以實地調(diào)研，也可以借助一些數(shù)據(jù)分析工具。比如我們借助百度指數(shù)對“餐飲”和“輕食”這兩個關(guān)鍵詞進行對比分析，就能得出一些地域?qū)傩院腿巳簩傩浴?/span>

　　從上圖可以很明顯地看出，我國作為舌尖上的國家，各地有各地的美食。沿海地區(qū)的人們崇尚健康餐飲，更喜歡輕食產(chǎn)品。年輕人能接受輕食理念并消費，女性群體比男性更愛吃輕食。

　　2.不強求最好地段

　　繁華的商圈固然誘人，但房租成本也很高。以北京的春熙路、高新區(qū)、寬一巷子為例，這些地方就算你有機會租店，租金也會高到讓你望而卻步。

　　此外，就算你得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時間內(nèi)了解本區(qū)域內(nèi)人群是否有在外吃早餐的習(xí)慣，是否超過75%的人口屬于工薪階層，平均年齡是否在26-32歲之間，10分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達。

　　除去各種不穩(wěn)定因素，最終得到一份準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要耗費大量的人力，所以那些黃金旺鋪拼的是資本，如果沒有足夠的資本就無從談起了。

　　3.避開主干道

　　主干道上人流量往往很大，看起來非常誘人，但這樣的地方不適合開輕食店，因為人流不會在這些地方停留。

　　雖然人流量大，但人流移動的速度過快，選在主干道兩邊的餐廳就像美州際公路上的無人加油站，看起來非常冷清。再者，這樣的地段成本很高，很可能會得不償失。

　　4.注意街道的陽面與陰面

　　就像一座山有陰陽兩面，每個街道都陰面，有一條陰陽對角線，這與整個人口流動方向有關(guān)。

　　舉個例子，陽面車道是進城方向，右邊車道是出城方向。那左邊就是陽面右邊就是陰面。看似中間只隔一條馬路，門對門的店鋪，吸客能力往往會有天壤之別，陽面往往要比陰面人流量大很多。

　　再比如，一條很長的巷子或街道，剛開始人很多，越往里走人越少，走到定距離時人就不想往前走了，多半會返回去找一家餐館吃飯。這個點就是人們通常會選擇折返的點，前邊的店和后邊的店可能相差不過數(shù)十米，生意卻有天壤之別。

　　5.適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)

　　新餐飲時代，競爭十分激烈。沒有十全十美的地方，所以你要時刻準(zhǔn)備降低標(biāo)準(zhǔn)。找店鋪時，我們應(yīng)明確知道自己看重哪些優(yōu)點，能夠接受哪些缺點。嚴(yán)格來說，從來沒有好鋪子和壞鋪子之分，只有店鋪與產(chǎn)品(以及經(jīng)營能力是否匹配的區(qū)別。月租一千元的店鋪和月租十萬元的店鋪都能做生意，但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會越大。

　　打仗講究“天時地利人和”，做生意也一樣。天時(開店時間節(jié)點，產(chǎn)品紅利期)、地利(選址)、人和(營銷和團隊)，缺一不可。雖然無法定量判斷哪個最重要，但如果選址失敗，商家想“翻身”的難度絕對超過其他因素餐飲行業(yè)從業(yè)者。